Está decidido: O Melhor Croissant à Moda do Porto em 2026 é o da Nougat Pâtisserie, em Paços de Ferreira. O vencedor da 2.ª edição do concurso foi selecionado através de prova cega, entre dez finalistas, na grande final.

O segundo e terceiro lugares foram atribuídos, respetivamente, a Crescente Padaria Artesanal e a Maison do Couto. 

“Mais do que ganhar, quisemos muito respeitar o concurso. O ano passado ficámos em 2.º lugar e o nosso objetivo desde aí foi melhorar o nosso croissant e elevar a fasquia. Fizemos muitas experiências até chegar a este resultado”, afirmou Daniel Leal, responsável pela Nougat Pâtisserie. 

A Nougat Pâtisserie, localizada em Paços de Ferreira, nasceu em 2017 da visão partilhada entre o Chefe Pasteleiro Daniel Leal (35 anos) e a artista plástica e cake designer Juliana Couto. Formado pela Escola de Hotelaria e Turismo do Oeste, Daniel aliou o rigor técnico à estética e precisão da alta pastelaria contemporânea de inspiração francesa.  

Mais do que uma pastelaria, o projeto assume-se como um movimento de resistência contra a industrialização do setor, defendendo que mesmo os clássicos devem ser elevados através do respeito pelo tempo e pela autenticidade. “Na Nougat Pâtisserie, não há atalhos: tudo é feito de raiz, recorrendo exclusivamente a ingredientes de verdade”, afirmam os responsáveis. 

O croissant à Moda do Porto distingue-se pela sua massa brioche, que lhe confere uma textura macia e um sabor mais rico do que os croissants tradicionais. É frequentemente finalizado com uma calda de açúcar brilhante e, por vezes, aromatizado com Vinho do Porto, adquirindo assim um aspeto e sabor únicos. O seu formato característico torna-o facilmente reconhecível. 

Este concurso tem como objetivo valorizar os profissionais e estabelecimentos que mantêm viva esta especialidade emblemática da pastelaria da região. A iniciativa começou com uma fase de inscrições, dirigida a estabelecimentos do Distrito ou da Área Metropolitana do Porto que produzem os seus próprios croissants. Seguiu-se uma prova de apuramento, que teve lugar em maio, na Escola de Hotelaria e Turismo do Porto, culminando na final com os dez melhores concorrentes. 

O júri foi composto por especialistas da área: a investigadora e professora de gastronomia Olga Cavaleiro (presidente do júri), as pasteleiras Ana Sofia Macedo (Vinha Restaurante, 1 estrela Michelin) e Ana Patrícia Correia (Marupiu Pâtisserie), o pasteleiro Telmo Moutinho (Ogi by Euskalduna), o gastrónomo Paulo Russell-Pinto, o criador de conteúdos Fernando Russo e a jornalista Mariana Morais Pinheiro (Time Out Porto).