Neste espaço, apresentamos um talento em ascensão no mundo da gastronomia e da restauração. Carolina Gaspar, com 20 anos, foi uma das vencedoras do concurso Jovem Talento da Gastronomia 2024, na categoria Cozinha com Arroz. Fomos falar com o estudante do último ano do curso de cozinha.

Se a tua cozinha tivesse um slogan, qual seria?

Provavelmente seria uma frase que o chefe Massimo Bottura diz muito: “A cozinha é a nossa ligação mais direta à natureza”.

Quando foi o momento em que percebeste: “é isto que eu quero fazer para a vida”?

A cozinha sempre esteve presente na minha vida, mas percebi que era isto que queria quando comecei as aulas práticas do meu curso.

Qual é o teu maior guilty pleasure gastronómico?

Se há algo que não consigo evitar é um kebab, simplesmente não resisto. 

Se amanhã abrisses o teu primeiro restaurante como se chamaria?

Caso abrisse um restaurante amanhã, seria italiano e chamá-lo-ia Fratelli.

Que prato gostavas de reinventar à tua maneira? O que farias?
Não tenho nenhum prato em mente, mas acredito que um bom cozinheiro consegue sempre dar o seu toque pessoal a qualquer receita.

Que chefe gostavas de ter como mentor por um dia?

Gostaria muito que os chefes Alexandre Silva e Octávio Freitas fossem meus mentores por um dia. Sei que teriam ótimos conselhos para me dar.

O que nunca pode faltar na tua kit de trabalho/estojo de facas?

Num estojo de cozinha, nunca pode faltar um isqueiro, especialmente porque somos alunos e precisamos sempre de acender os fogões.

Daqui a 10 anos, como gostavas que falassem de ti?

Espero que, daqui a 10 anos, se lembrem de mim como alguém que levou o tempero açoriano para o mundo.