A Manja Marvila é um verdadeiro laboratório de gastronomia — um espaço multidisciplinar equipado com cozinha e tecnologia profissional, pensado para acolher iniciativas gastronómicas inovadoras. Aqui promovemos a criação, a formação, a partilha e o crescimento da comunidade.
Instalada num antigo armazém reabilitado, a Manja nasceu em 2021 no coração de Marvila — um bairro lisboeta em plena transformação, onde fábricas e armazéns dão lugar a projetos cheios de talento, criatividade e vida.
Desde então, a Manja tem sido um ponto de encontro para chefes, artistas e curiosos, afirmando-se como o epicentro gastronómico da zona oriental da cidade. Um espaço onde a arte e a gastronomia se cruzam, inspirando experiências únicas e inesquecíveis.
No piso superior, encontra-se o escritório das Edições do Gosto, reforçando a ligação entre a criação de conteúdos, a produção de eventos e a promoção da cultura gastronómica.
Um espaço para eventos únicos
A Manja Marvila é o cenário ideal para experiências memoráveis. Com uma cozinha totalmente equipada e uma atmosfera criativa e inspiradora, o espaço adapta-se a uma grande variedade de formatos, tais como Almoços e jantares especiais, cursos, masterclasses e workshops, Apresentações de produtos e serviços, Produção de conteúdo audiovisual, Reuniões e encontros profissionais, Eventos corporativos e ações de team building, Eventos privados e celebrações, Lançamentos de marcas e cocktails, Exposições, instalações artísticas e concertos e Palestras, talks e conferências.
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AGENDA
Evento
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A primeira masterclass de 2026 acontece já dia 13 de janeiro, entre as 9h30 e as 15h, e conta com um convidado especial, Ricardo Komori, chefe português radicado no Japão há uma década.
A sessão prática e formativa será centrada no trabalho técnico sobre o pescado e na partilha sobre a cultura de trabalho nas cozinhas japonesas. Esta masterclass é dirigida a profissionais que procuram fundamentos técnicos sólidos, compreensão de processos e uma visão estruturada sobre o peixe e o seu tratamento.
9h30 Introdução
- Enquadramento da cultura de trabalho numa cozinha no Japão: organização, hierarquia, ritmo, responsabilidade individual e funcionamento das equipas;
- Expectativas colocadas aos profissionais e aos jovens em início de carreira.
10h Técnica culinária aplicada ao pescado
- Abordagem técnica aos vários momentos do peixe:
• Origem e métodos de captura;
• Manutenção a bordo e em terra;
• Ikijime;
• Arranjo e preparação;
• Conservação e congelação;
• Confeção.
- Análise dos três passos essenciais no manuseamento do peixe, determinantes para a qualidade final e para o aproveitamento integral da matéria-prima: vísceras, fígados e ovas.
Exemplos:
• Cavala e a relevância da congelação;
• Ovas de tainha (butarga) e shirako (milt).
12h Sessão de perguntas e respostas
- Sessão aberta com os participantes, incluindo videochat com Hiroki Hasegawa (@fish_mush_plant_);
- Discussão sobre confiança entre consumidor e vendedor no contexto japonês, cultura de responsabilidade e rapidez na cadeia do peixe.
13h Almoço
- Em consonância com a masterclass, por Ricardo Komori.
Temas transversais:
• Cultura de trabalho nas cozinhas japonesas;
• Estágios e percursos de jovens profissionais no Japão;
• Confiança no mercado do peixe;
• O papel de Ricardo Komori nas equipas, como elemento de exigência e estímulo ao conhecimento técnico e cultural.
Valor: 100€ com participação, almoço e diploma.
As inscrições são muito limitadas. Reserva obrigatória para o email producao@egosto.pt. Necessidade de pagamento prévio.
Este evento tem o apoio da @nutrifresco e da @vividfarmsofficial.
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