Masterclass: Conversa e almoço com Olga Cavaleiro

Olga Cavaleiro é investigadora e professora, especializada na história e cultura da gastronomia portuguesa, com particular incidência nas cozinhas regionais. O seu trabalho explora a relação entre alimentação, território, história e cultura.

Nesta masterclass, com início às 9h30, o foco será a doçaria portuguesa. Os temas a abordar serão:

⁠1. Açúcar: geografia e cronologia

2. Tecnologia do produto Açúcar.

3.⁠ ⁠A doçaria nos principais livros de cozinha escritos em português (século XVI - XX)

4.⁠ ⁠Doçaria Popular.

5.⁠ ⁠Doçaria de inspiração conventual

6.⁠ ⁠Casos práticos: o princípio da Rabanada, os Fios de Ovos, doces cobertos.

Esta será uma viagem pela arte culinária da doçaria portuguesa, espreitando a panela com alguns casos práticos.

A inscrição na masterclass inclui ainda um pequeno-almoço e almoço preparado por um chefe convidado.

Valor: 120€ com participação, pequeno-almoço, almoço e diploma. Inscrições em marvila@manja.pt