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NESTA EDIÇÃO:
COZINHAR, GERIR E CRIAR COM BERTÍLIO GOMES E LEONOR GODINHO REPORTAGEM UM ESPLENDOR ARGENTINO COM PABLO JESÚS RIVERO ENTREVISTA MUNDANA COM ANTÓNIO GALAPITO
ÚLTIMA EDIÇÃO
A Revista Manja é a sucessora da Inter Magazine, construindo uma nova identidade sem negar o seu historial editorial. É um novo começo. Um novo conceito.
Publicada trimestralmente, a Manja é uma revista com estilo e sem pressa, que oferece uma visão aberta, curiosa e contemporânea sobre o mundo da gastronomia e da hospitalidade. É sempre em papel, com textos em português e inglês, e fala a partir de Portugal, mas de olhos bem abertos para o mundo.
É uma edição das Edições do Gosto, com total independência editorial.
A Manja bebe dos valores que norteiam todo o universo das Edições do Gosto, tais como a partilha e preservação do conhecimento, a abrangência territorial (do país inteiro, sem exceções), a sustentabilidade com sentido prático, o diálogo entre gerações, a integração, inclusão e igualdade de oportunidades, a expressão artística como forma de intervenção social e o bem-estar psicológico como parte essencial do setor.
Mais do que uma revista, a Manja é um espaço de reflexão, inspiração e conexão — entre pessoas, saberes e sabores.
MANJAM CONNOSCO
Alexandre Silva
Ana Luís Bernardino
Bruno Caseiro
Catarina Amado
Catarina Moura
Dave Palethorpe
Diana Barnabé (Estúdio Cozinha)
Ivone Gonçalves
Lara Espírito Santo
Louis Cannings
Luís Antunes
Manuel Ferreira Chaves
Margarida Rego
Paulo Amado
Rafael Tonon
Rui Penedo
Sónia Alcaso
Tamara Alves
Theo Gould
Tiago Lessa (Estúdio Cozinha)
Virgilio Nogueiro Gomes
Última Edição
É um novo momento. Depois de 36 anos a contar histórias, a INTER magazine renasce com um novo nome e uma nova energia. Manja é a evolução natural de uma publicação que sempre procurou estar no centro do debate gastronómico. Mais do que uma revista, é agora um conceito expandido para outras plataformas: a experiência ao vivo, o podcast, a newsletter e, claro, a edição impressa, onde tudo começou.
Mas as mudanças não ficam por aqui. Em 2025, a gastronomia continua a evoluir, e o nosso objetivo é acompanhar – e antecipar – as suas transformações. Para isso, escolhemos como tema desta primeira edição um dos fenómenos mais relevantes da restauração atual: os chefes-proprietários.
Durante décadas, o modelo tradicional da restauração separava as funções. O chefe criava, inovava, liderava a cozinha. O gestor administrava, organizava, garantia a viabilidade do negócio. Hoje, cada vez mais cozinheiros assumem ambas as frentes, tornando-se empreendedores, patrões, estrategas da sua própria visão culinária. Mas o que significa, na prática, acumular esses papéis?
Ser chefe-proprietário é equilibrar paixão e pragmatismo. É sonhar com liberdade criativa e lidar com números, custos, rendas e margens de lucro. É motivar equipas, construir um conceito, adaptar-se a desafios económicos e sociais cada vez mais exigentes. É, muitas vezes, viver na corda bamba entre a vontade de inovar e a necessidade de manter um negócio sustentável.
Ao longo destas páginas, trazemos reflexões, testemunhos e análises que ajudam a compreender esta nova geração de chefes-empresários. O que os motiva? Que desafios enfrentam? O que muda na forma como um restaurante é pensado, gerido e vivido pelo cliente?
A restauração está em constante mutação – e nós queremos continuar a acompanhá-la, questioná-la e celebrá-la. Mudámos de nome, mas não de missão: queremos contar as histórias que fazem a gastronomia de hoje e de amanhã.
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