Masterclass: Koji com João Alves

Na segunda Masterclass da Manja, vamos falar sobre koji, com João Alves.

Acontece dia 23 de fevereiro, a partir das 9h30.

A sessão prática e formativa será focada no koji, um fungo que se desenvolve em cereais e leguminosas, usando-os como fonte de energia e tornando-os mais nutritivos.

Programa:

•⁠ ⁠O universo do koji;
•⁠ ⁠Introdução ao koji e seus derivados: o caso do miso, do amazake, do shio koji, do shoyu, entre outros;
•⁠ ⁠Aplicações práticas: marinada de shio koji, sobremesas com amazake, molhos de miso, cura de proteína com koji, entre outros métodos.

Almoço
•⁠ ⁠Com degustação dos produtos estudados.

Valor: 70€ com participação, almoço e diploma.

Inscrições muito limitadas em marvila@manja.pt