Neste novo espaço, convidamos um nome relevante do setor para desenhar um roteiro gastronómico por um município português, revelando os seus lugares de eleição e os sabores que melhor representam o território. Nesta primeira edição, desafiámos Cláudia Mataloto, coordenadora de I&D de projetos gastronómicos. a partilhar a sua proposta para um dia à mesa, em Cascais.

Pequeno-almoço: Nicolau
"Tem uma carta de pequeno-almoço muito equilibrada, com opções saudáveis, ótima para começar o dia com energia. O ambiente é maravilhoso, tanto no interior, onde ainda podemos folhear um livro ou uma revista, como no exterior, aproveitando a esplanada em manhãs solarengas. Destaca-se também pela atenção ao cliente, com um atendimento excelente e pessoal muito simpático.

O meu pedido usual é Ovos Benedict com o sumo Basílio. Adoro esta combinação: os ovos vêm no ponto perfeito e o sumo, com frutas que combinam muito bem, é rico em vitaminas e tem um toque fresco de hortelã."

Almoço: Spot - Fortaleza do Guincho

"O local perfeito para uma refeição ligeira, com uma vista inesquecível sobre o Atlântico. Com o requinte de um espaço Michelin, mas com a sensação de fazermos também parte da história, em cada detalhe, desta Fortaleza. Um momento único para desfrutar da cozinha de memórias e contemporânea do chefe Gil Fernandes e da sua equipa. Aqui, tenho sempre a sensação de que o tempo para, nem que seja por algumas horas.

Destaco o ceviche de peixe da lota, com piso de ervas aromáticas; o arroz do Sado, com tomatada, ovo e “alioli” de ervas da Serra de Sintra. E, para adoçar o resto do dia, o Baked Alaska, com baunilha e frutos vermelhos. Não podemos dispensar o peixe na ementa do Spot: este ceviche tem um tempero mágico. O prato revela o sabor único das ervas silvestres da Serra de Sintra, das quais sou apreciadora e defensora. Quanto à sobremesa… tudo o que eu possa dizer não chega para descrevê-la. Têm mesmo de a provar."

Lanche: Pastelaria Garret

"O ambiente ainda tem o requinte de outros tempos. Ouvem-se conversas deliciosas e o atendimento ainda faz a diferença. O meu lanche favorito é um croissant açucarado com uma meia de leite."

Jantar: Sult
 "No Sult entra-se no registo dolce far niente. Aqui não há preocupações com nada. Aceito sempre as recomendações, pois sei que estou em boas mãos e com boas bocas. Destaco o arancini de alheira e a burrata, e também os cogumelos “cacio e pepe”. O pappardelle ao ragú de porco preto foi o primeiro prato que comi no Sult e continuo fã. A lasanha também tem a minha preferência, com camadas que são uma combinação estrondosa. Para sobremesa, o clássico tiramisu, mas de pistácio… mamma mia!"

Cocktail: Bar do Hotel Evolution

"Com uma vista excelente e um ambiente casual, podemos tomar um cocktail clássico com amigos ou a dois. Eu prefiro combinações clássicas - o whisky sour é o meu favorito."