A rubrica “Abertos à Segunda” da Manja Newsletter convida um chefe a partilhar a sugestão de um restaurante onde gosta de fazer uma refeição no seu dia de folga — que, habitualmente, calha à segunda-feira. A chefe Katya Plotnikova, do Borboleta e Tini Mini, no Porto, é a convidada que se segue.

Um restaurante e um prato?

Borboleta

Comida de alta qualidade, vibrante e sazonal, servida num ambiente descontraído, com foco nos produtos locais. O menu muda frequentemente e os pratos são pensados para partilhar. Destaco o tártaro de vaca com creme de beringela queimada e molho de tomate e o fígado de galinha, com manga, cebola, cogumelos e molhos do Médio Oriente.

Ezo

Uma cozinha georgiana autêntica, com os típicos khinkali, khachapuri e também vinhos naturais e cocktails de autor. Ezo significa “pátio” em georgiano, um lugar onde amigos e família se reúnem à volta de comida generosa, vinho e da calorosa hospitalidade georgiana. Destaco as costeletas de borrego, o Kharcho (sopa de arroz e vitela muito espessa, de sabor ácido e intenso) e salada de beterraba com molho georgiano.

Mito

Um restaurante de cozinha portuguesa contemporânea do chefe Pedro Braga com ingredientes locais e sabores portugueses familiares reinterpretados de uma forma mais livre e contemporânea. Destaco os croquetes de boi velho com maionese de chouriço.