A rubrica “Abertos à Segunda” da Manja Newsletter convida um chefe a partilhar a sugestão de um restaurante onde gosta de fazer uma refeição no seu dia de folga — que, habitualmente, calha à segunda-feira. O chefe César Abreu Vieira, do Audax, no Funchal, Madeira é o convidado que se segue.

Um restaurante e um prato?

Bomba do Espanhol, Ribeira Brava:
Na maioria dos sítios, uma bomba de gasolina serve para abastecer o carro. Aqui, paramos para comer. Ser ilhéu também é isto. Saber que o improvável pode ser o certo. A sande de espada e a de língua de vaca são, para mim, as melhores da ilha. Convém ir cedo, quase em silêncio. Esgotam rápido.

João Pequeno, Porto da Cruz:
Um restaurante à moda antiga, como ainda deve ser. Sem manias, sem pressa. A salada de gaiado seco em escabeche e o vinho caseiro fazem o resto. Gosto dessa honestidade, de poder estar como sou.

Recante, Caniçal:
Uma das formas mais claras de perceber a Madeira hoje. Cozinha com direção, sem ruído, onde o sabor é o que fica. É um lugar que promete, mas mais do que isso, cumpre.