Ep 1: Os chefes proprietários com Fausto Airoldi

Neste episódio inaugural, Paulo Amado e Alexandre Silva iniciam uma conversa rica e envolvente – ao lado do chefe Fausto Airoldi -  sobre uma das grandes mudanças no mundo da restauração: o crescente número de chefes que assumem o papel de proprietários dos seus restaurantes. 

Ao longo do diálogo, surgem também histórias e reflexões sobre temas como o uso do picante na cozinha, o fenómeno das novas tascas, a transição de sommeliers para a venda de vinhos em distribuidoras e as mudanças no comportamento dos clientes.

Ao longo do diálogo, surgem também histórias e reflexões sobre temas como o uso do picante na cozinha, o fenómeno das novas tascas, a transição de sommeliers para a venda de vinhos em distribuidoras e as mudanças no comportamento dos clientes.